Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

L'agence Job&Box de Saint-Malo recherche pour son client, un.e chef.fe de cuisine pour prendre en charge la gestion et l'organisation de leur activité de restauration. Missions : Cuisine et production : - Organiser et superviser la production des repas. - Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats. - Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations. - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production. Construction des menus : - Participer à l'élaboration des menus avec le diététicien. - Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des sportifs. - Adapter les menus aux différents publics accueillis au sein du centre. - Prendre en compte les contraintes budgétaires, les produits de saison et les disponibilités des fournisseurs. Management : - Encadrer et animer l'équipe de cuisine. - Organiser les plannings et répartir les tâches. - Accompagner et former les collaborateurs. - Veiller au bon fonctionnement de l'équipe et à la qualité du service. Gestion des approvisionnements : - Réaliser les commandes auprès des fournisseurs. - Suivre les livraisons et contrôler la conformité des marchandises. - Gérer les stocks et limiter les pertes. Gestion financière : - Suivre les coûts matières et les consommations. - Maîtriser le budget de restauration. - Contrôler les ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire. - Participer au suivi de la rentabilité de l'activité. - Veiller à optimiser les achats et à limiter le gaspillage alimentaire.