Cuisinier / Cuisinière

Restaurant indien recherche 6 cuisinier(e)s (H/F) spécialisé(e) s en "Cuisine Indienne" Spécialité tandoori et curry indien, (Bonne expérience pratique de la cuisine indienne en Inde). Missions : * Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes : * Préparation des plats en suivant les instructions du responsable * Assurer la propreté de la cuisine et des équipements * Contribuer à la mise en place avant le service * Assister dans le dressage des assiettes * Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux ; * Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ; * Réaliser des opérations de transformation des aliments. * Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques : * Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement des plats ; * Contrôler gustativement le résultat des préparations ; * Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ; * Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC. * Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières : * Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ; * Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage ; * Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes. Accompagner les nouveaux arrivants : - Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ; - Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire ; - Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations. - Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides : - Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail ; - Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ; - Gérer les DLC des produits et en-cours. Savoir-faire: Maîtriser toutes les techniques de cuisine : recette, préparation, cuisson, etc. Veiller au bon respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité Savoir-être Rigueur/Méthode Organisation/Gestion des priorités Précision/Fiabilité Autonomie Travail en équipe Pédagogie/Transmission du savoir Rythme de travail Horaires décalés, travail y compris les week-end