Chef / Cheffe de partie

Positionnement hiérarchique Sous l'autorité du Chef de Cuisine et du Second de Cuisine Mission principale Assurer la préparation, la production et l'envoi des plats relevant de sa partie dans le respect des recettes de cuisine traditionnelle française, des standards de qualité du restaurant et des règles d'hygiène. Participer à la réalisation d'une cuisine française et faite maison, mettant à l'honneur les spécialités et le savoir-faire culinaire du bistrot. Responsabilités principales Préparer et réaliser les recettes de cuisine traditionnelle française selon les fiches techniques Participer à la préparation des spécialités de la cuisine traditionnelle française Gérer sa mise en place : préparations, taillage, fonds, sauces, cuissons et dressage Assurer l'envoi des plats pendant le service Veiller à la qualité, à la cuisson et à la présentation des assiettes Respecter les recettes, les produits et les méthodes de fabrication maison Respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Gérer les stocks et les besoins en matières premières de sa partie et les signaler au Second Participer à la réception et au contrôle des marchandises Participer au nettoyage et à l'entretien du poste de travail et du matériel Compétences requises Maîtrise des techniques de cuisine traditionnelle française Connaissance des spécialités et des bases de la cuisine traditionnelle française Maîtrise des techniques de préparation, de cuisson et de dressage Sensibilité particulière pour le fait maison et le travail des produits frais Esprit d'équipe et bonne communication Profil recherché CAP/BEP Cuisine ou expérience équivalente 3 ans minimum sur un poste similaire Expérience en cuisine traditionnelle appréciée Passion pour la cuisine française Poste : 3 jours en coupure et deux jours en continu