Chef de cuisine en restauration bistro CDI H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement. Le groupe se compose de : \- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. \- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. \- Le Café des Vignerons : café de village. \- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir. Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON. Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste. Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes. Salaire mensuel selon expériences. Vos missions RESPONSABILITÉS PRINCIPALES : * Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats * Elaborer la carte proposée aux clients * Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine * Vérifier la qualité des denrées fournies * Réaliser les recettes modèles qui serviront d'exemples aux autres membres de l'équipe * Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte * Encadrer l'équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires) * Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines * Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine * Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons * Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service * Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe * Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification) * Veiller à la réalisation des inventaires * S'assurer de la remise en état de la cuisine * Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l'entreprise * Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives * Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité * Assurer la mise en place et le suivi des délégations * Etablir les plannings de l'équipe de cuisine * Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel * Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats * Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes * Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire * Évaluer les compétences et les potentiels Vos compétences QUALITES PRINCIPALES : * Créativité et soucis du détail * Sens de l'organisation * Capacité à diriger le service * Maîtriser les techniques de cuisine * Maîtriser les outils bureautiques * Rigoureux(se) et méthodique * Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances) FORMATION ET EXPERIENCE : * Diplômes requis : CAP/BEP "Cuisine", CQP "Cuisine", Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent * Expérience à un poste similaire