Responsable Brasserie - Cafétéria _ EM Lyon - F/H

RESPONSABILITÉS : Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité. Caractéristiques spécifiques du poste : - Gérer les prestations traiteur (relation clientèle, devis, production et service) - Sous l'autorité du régisseur, participer à la gestion comptable de la cafétéria - Participer à l'organisation administrative et matérielle du site (besoins en personnels, dispositifs d'emplois, besoins matériels, équipements, etc...) - Participer à l'élaboration des plannings et au suivi du temps de travail des agents placés sous sa responsabilité - Participer à la logistique matérielle du site (maintenance des équipements) - Assurer le contrôle quotidien du port des EPI par ses équipes et de la conformité des équipements mis à disposition - Assurer les formations de premier niveau d'hygiène en restauration collective et la visite d'accueil sécurité des nouveaux arrivants - Veiller à la mise en application et au respect des règles liées au développement durable (tri sélectif, gaspillage..) - Veiller à la traçabilité et au respect du plan de maîtrise sanitaire - Participer au nettoyage des locaux - Assurer un contrôle régulier de l'hygiène et de la sécurité des différents espaces du site (cuisine, plonge, réserves, vestiaires, zone de distribution...) ; - Tenir la comptabilité des denrées, matériels, produits d'entretien, et du linge de travail ; - Assurer le suivi des non-conformités et des litiges de facturation des commandes et livraisons gérées sous GARONE, en collaboration avec le service facturier - Réaliser les inventaires de stocks et suit l'exécution du budget dans GARONE - Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile Place du poste dans l'organisation : Au sein du secteur Confluence Restauration, placé sous la responsabilité : - hiérarchique du Directeur d'unité de gestion - fonctionnelle de la Régisseuse Moyens et ressources : Moyens humains Encadrement d'une équipe de restauration de 4 agents (4 ETP) et des vacataires horaires Moyens financiers (budget initial 2027) - Budget alimentaire et fonctionnement : 444 000 € Patrimoine 1 cafétéria Þ 160 places assises Contraintes particulières de travail : - Calendrier d'ouvertures et de fermetures défini selon les activités de l'EML; - Congés payés imposés selon les périodes de fermetures de la cafétéria ; - Pause méridienne prise selon l'organisation du service ; - Possibilité de redéploiement ponctuel sur un autre site du secteur en cas de besoin. Secteur Confluence Restauration : Structure Cafétéria EM Lyon Les Comptoirs PROFIL RECHERCHÉ : Compétences attendues : - Savoir-faire culinaire - Maîtrise de l'organisation du travail - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur - Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe - Connaissances liées à l'accueil des clients - Capacité à utiliser un logiciel métier - Connaissance des produits lessiviels et du matériel Nous mettrons en place selon la nécessité par rapport aux compétences du candidat retenu, des formations : - Direction d'une équipe - Utilisation des EPI - Informatique - Utilisation des logiciels « métiers » - Hygiène, santé et sécurité au travail - Economie d'énergie - Accueil - Habilitation électrique - Gestuelle et ergonomie.