CHEF DE PRODUCTION CUISINE CENTRALE (H/F)

Détail de poste Spécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi Tertiaire, Commerce & Ingénierie recrutent en CDI, CDD et intérim. Comptabilité, finance, vente, commerce, informatique. Tous les domaines sont concernés. Avec LIP, menez votre projet professionnel vers la réussite ! Vous démarrez sur son site au nord de Nantes jusqu'à fin , puis vous suivez l'activité à Rezé, où une cuisine centrale neuve entre en service en janvier . Sous la responsabilité du responsable d'exploitation, vous y prenez en charge la fabrication de repas par jour, destinés à des restaurants satellites. Missions - Planifier la fabrication quotidienne selon les menus et les délais de livraison, et réajuster en cas d'aléas (absences, pannes) - Encadrer la brigade : plannings, congés, entretiens annuels, formation et intégration des nouveaux - Faire respecter fiches techniques, grammages et modes opératoires validés - Superviser l'application du PMS : relevés de température, cellules de refroidissement, plats témoins, traçabilité des lots - Caler l'allotissement et les quantités avec le coordinateur logistique pour sécuriser les départs vers les satellites - Suivre les indicateurs (productivité, pertes matière, qualité) et proposer des axes d'amélioration - Tester avec le chef exécutif les nouvelles recettes avant leur déploiement Conditions - à € brut/an selon profil - CDI, statut agent de maîtrise - Horaires matinaux - Port des EPI obligatoire, manutention ponctuelle Le poste est basé à REZE