France Travail
BOULANGER (H/F)
LES BOULANGERS BIO D'ANATOLE
📍 33 - BORDEAUXCDD - 8 Mois39H/semaine
Travail de nuit...Mensuel de 2245.0 Euros à 2500.0 EurosPubliée le 06/11/2026
Description du poste
Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Babel Bread Bio et Artisanale recrute un(e) Boulanger(ère).
Vos missions :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs.) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse,
- Conduire une fermentation,
- Diviser la masse de pâte en pâtons,
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,
- Tourage des pâtes,
- Confectionner des viennoiseries,
- Cuire des pièces de viennoiserie,
- Cuire des pâtons,
- Défourner des pains et viennoiserie,
- Décorer des produits culinaires,
- Entretenir un espace de vente,
- Entretenir un poste de travail,
- Nettoyer du matériel ou un équipement,
- Calcul de quantité,
- Réceptionner et contrôler les marchandises (états, températures.),
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Informations complémentaires
- Nature du contrat : Contrat travail
- Expérience : 1 An(s)
- Compétences : Calcul de quantité • Capacité à innover et créer de nouveaux produits • Caractéristiques des farines levure, additifs • Chaîne du froid • Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) • Gestion des stocks de matières premières • Modes de cuisson des aliments • Techniques de boulage des pâtons • Techniques de panification/fermentation • Techniques de pétrissage manuel • Utilisation de matériel de nettoyage • Utilisation de trancheuse • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons • Confectionner des viennoiseries • Cuire des pâtons • Cuire des pièces de viennoiserie • Définir des besoins en approvisionnement • Défourner des pains et viennoiseries • Innover dans la création de nouvelles recettes • Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication • Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes • Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc • Régler les paramètres des machines de cuisson • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire • Vérifier les stocks de matières premières
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