Cuisinier /encadrant Collectivité (H/F)

Le restaurant universitaire recherche un second de cuisine pour assurer le service du soir de 11h45 à 20h30 du lundi au jeudi et jusqu'à 20h le vendredi. Le poste est à pourvoir dès que possible jusqu'à fin février et est renouvelable. DESCRIPTIF DES ACTIVITES ESSENTIELLES: - Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies, - Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmet aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participe à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur, - Encadrement de l'équipe du soir (5 titulaires et 3 intérimaires) CONNAISSANCES PROFESSIONNELLES SPECIFIQUES (Compétences): - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Techniques de management Travailler au CROUS c'est bénéficier de : - L'avantage en nature repas - 12 semaines de congés par an selon le calendrier universitaire (1 semaine à chaque vacances scolaires, 2 semaines à noël et le reste en été) - L'action sociale (à partir de 6 mois et sous conditions de revenus) - La prise en charge des frais de transport en commun (à hauteur de 75%) - Mutuelle d'entreprise